OFENHÄHNCHEN mit Gemüse

*OFENHÄHNCHEN AUF KARTOFFEL-GEMÜSEBETT*

 

 

Ofenhähnchen "sehr lecker" für 4 Personen

 

ZUTATEN:

 

• 650g Hähnchenbrust
• 500g Kartoffeln
• 1 Brokkoli
• 1 Blumenkohl
• 2-3 Paprika
• 1 Zucchini
• Champignons
• Lauchzwiebeln 1 Bund
• Salz, Pfeffer, Gewürze nach Belieben

 

 

Backblech mit Backpapier belegen. Gemischtes,geputztes und klein geschnittenes Gemüse darauf verteilen. Das Gemüse würzen, Oregano und Rosmarin darüber streuen.

 

 

Die Hähnchenbrustfilets mit Salz, Pfeffer und Paprika gut würzen.

2 Knoblauchzehen pressen und mitt 8 TL Olivenöl verühren.

Unter jede Hähnchenbrust einen frischen Rosmarinzweig legen und das Fleisch auf das Gemüse legen.

 

 

 

Das Fleisch mit dem Knoblauchöl bestreichen. Ca 20min durchziehen lassen und bei 200℃ Umluft 40 Min im Backofen garen.

 

Mit Kräuterquark ( 500g Quark mit 2 TL Salz, Schnittlauch und Petersilie vermengen ) servieren.

 

 

 

Guten Appetit!

 

Manchmal koche ich auch mit Maggi und Co ;-) Gulasch

GULASCH mit Spiralnudeln

 

 

 

Wir lieben Gulasch und da ich mich manchmal echt nicht stundenlang an den Herd stellen mag, benutze ich manchmal auch einfach Maggi-Fix Produkte. Diese werden allerdings immer verfeinert und es gibt auch nur ein paar Sorten, die wir mögen. Wir sind halt verwöhnt von frischer Küche mit frischen Zutaten ;-).

 

Heute gab es also Gulasch :

 

Zutaten :

 

500g Schweinegulasch

500g Rindergulasch

3 rote Zwiebeln

Herbaria Gewürzmischung für Schmorbraten

Salz & Pfeffer

1 Becher Schmand

Dijon Senf

wenn man mag einen Schluck kräftigen Rotwein, Dornfelder eignet sich hier gut und das Prinzip lautet : guter Rotwein , gleich gute Sauce ;-)

3x Maggi Fix für Gulasch

 

500g Spiral-Nudeln

 

Man kann auch Spätzle schaben, aber da hatten wir heute keine Lust dazu ;-)

 

 

 

Zubereitung :

 

Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Im Bräter mit etwas Rapsöl und etwas Trüffelöl anbraten, das Gulaschfleisch dazu und mit Salz und Pfeffer anbraten. Dann das Herbaria Gewürz dazu geben. Heisses Wasser in einen 1 Liter Messbecher geben, Maggi Fix einrühren und zum Gulasch kippen, den Messbecher erneut auffüllen, den Senf und den Schmand zum Wasser und mit einem Schneebesen verquirlen, ab damit in den Topf und dann nochmal 500ml Wasser hinterher kippen. Rotwein mache ich immer nach Gefühl einen guten Schluck dazu.

 

Ab mit dem Bräter für ca. 2 Stunden in den Ofen bei 175Grad Umluft.

 

Wer mag kann nach ca 1,5 Stunden frische Champignons in die Sauce schnibbeln, muss man aber nicht machen. Wir machen das häufig, heute aber auch nicht ;-).

 

 

 

Mit den Spiralnudeln anrichten!

 

Buon Appetit!

RED VELVET CAKE *Cup-Cakes* & ein *Herz-Törtchen*

Hier zeige ich euch noch eins meiner Lieblingsrezepte

 

RED VELVET CAKE

 

 

 

Zutaten für den Teig:

 

• 125 g weiche Butter
• 380 g Zucker
• 2 Eier
• 1 Tube rote Lebensmittelfarbe
• Mark von 1/2 Vanilleschote
• 2 EL Kakao
• 1/4 Liter Buttermilch
• 1/2 TL Salz
• 250 g Mehl 
• 25 g Speisestärke
• 1TL Natron
• 1TL Apfelessig

Zutaten für die Füllung :

• 750 g Doppelrahmfrischkäse
• 200 g Butter
• 300 g Zucker
• Mark von 1/2 Vanilleschote

Ausserdem zerlassene Butter und Mehl für die Formen.

 

 

Die zimmerwarme Butter mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig rühren. Nach und nach die Eier zugeben und gründlich unterrühren. Danach Lebensmittelfarbe, Vanillemark und Kakao unterrühren. Buttermilch mit Salz verrühren und abwechselnd mit gesiebtem Mehl und Speisestärke unterrühren. Natron und Essig verrühren und ebenfalls unter den Teig rühren.

 

 

 

Den Teig in die gefetteten, mit Mehl bestäubten Muffinstassen füllen und glatt streichen. Im Backofen bei 180 grad 20 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.

 

 

 

Danach auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Den Herzchenkuchen aus der Form lösen und halbieren.

 

Für die Füllung Frischkäse mit Butter, Zucker und Vanillemark in einer Schüssel mit dem Handrührgerät oder Mixer cremig rühren.

 

Das Red-Velvet Herz mit der Creme füllen und dann nach Lust und Krümel ;-) verzieren.

 

 

 

Die Cup-Cakes mit der Creme und einem Spritzbeutel verzieren.

 

Im Kühlschrank mindestens 2 Stunden kühl stellen.

 

 

 

Achtung! Die Kombination ist verboten lecker.

 

PS es ist übrigens ein Mythos, die rote Farbe entstehe durch eine chemische Reaktion zwischen Natron und Essig! ;-)

HIMBEER Schokokuss Traum Nachspeise

Ich zeige euch mal eben noch unsere absolute Lieblings-Nachspeise

 

Den *Himbeer-Schokokuss-Traum*

 

 

 

In diesem Fall hier sind die Mengenangaben für 12 Personen, da wir eine grosse Familie sind ;-) .

 

Ihr könnt die Mengenangaben natürlich auch so verändern, dass die Zutaten weniger Portionen ergeben.

 

ZUTATEN:

• 3 Becher Sahne
• 1500gr Quark (Magerstufe)
• 6 EL Zucker oder Vanillezucker
• 18 Schokoküsse
• ca 24 Baiser (zerbröselt)
• einige ganze Baiser zum Dekorieren
• 1200gr tiefgefrorene Himbeeren

 

ZUBEREITUNG:

 

Ihr müsst die gekühlte Sahne steif schlagen.

Die Schokoküsse ohne den Waffel-Boden mit dem Quark und dem Zucker vermischen.
Als nächstes vorsichtig die Sahne unterheben.
Nun abwechselnd die Quarkmischung, die Baiserbrösel und die tiefgefrorenen Himbeeren schichten.
Idealerweise solltet ihr mit der Quarkmischung enden als oberste Schicht.
Nun könnt ihr euren Nachtisch nach Lust und Liebe verzieren und dekorieren.

Dieses Dessert ist bei uns immer der absolute Renner. Kalorien solltet ihr allerdings nicht unbedingt zählen ;-) .

Lasst es euch schmecken!

 

 

 

TORTILLA Salat ideal zur Grillsaisson

*TORTILLA SALAT*

 

Heute zeige ich euch ein tolles Rezept für einen sehr leckeren Salat zur Grillsaison.

 

Für 6-10 Personen benötigt ihr folgende Zutaten :

 

 

 

• 500g Rinderhackfleisch
• 2 Eisbergsalat
• 2 Dosen Kidneybohnen
• 1 Dose Mais
• 2 Becher Schmand
•  Emmentaler Käse gerieben
• Gewürzketchup
• Salz & Pfeffer
• 1 Packung Tortilla Chips

 

Zubereitung :

 

Das Hackfleisch scharf in etwas Olivenöl anbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken von dem Gewürzketchup etwas dazu geben und abkühlen lassen.

Den Eisbergsalat in eine grosse Schüssel fein hinein raspeln.

 

 

 Etwas Zucker auf den Salat streuen und den Schmand darüber verstreichen.

 

 

Den Mais auf den Schmand geben.

 

 

Die Kidney-Bohnen abtropfen lassen und auf den Mais schichten,

 

 

 

dann kommt der Reibekäse auf die Bohnen.

 

 

Darauf das abgekühlte Hackfleisch verteilen

 

 

und die Tortilla-Chips drüber bröseln.

 

 

 

Für mindestens 8 Stunden sollte der Salat im Kühlschrank durchziehen. Und dann einfach geniessen.

 

 

 

Schmeckt auch ohne Gegrilltes extrem lecker einfach zu einem selbstgebackenen Brot.

 

Guten Appetit!

 

Zum WM Deutschland Auftakt : Ofen-Kartoffeln

*OFEN KARTOFFELN*

mit Serranoschinken und Mozzarella

 

 

Plötzlicher Hunger überkam meine Fussball-Mitschauer ;-) und da ich noch Kartoffeln fertig gekocht hier hatte habe ich mal eben schnell was gezaubert.

Zutaten :

15 gekochte Kartoffeln

1 Packung Serrano Schinken

1 Schmand

1 süsse Sahne

Oregano

Salz

Pfeffer

1 Mozzarella

etwas geriebenen Emmentaler

 

 

 

Die Kartoffeln ( Achtung diese hier sind bereits gekocht ), halbieren und mit der glatten Seite nach oben in eine Auflaufform legen, den Serrano-Schinken zupfen und auf jede Kartoffelhälfte etwas davon legen. Den Schmand und die Sahne in einer Schüssel miteinander verrühren, Oregano dazu, und mit Salz und Pfeffer abschmecken, man kann alternativ auch ein Pizza-Gewürz benutzen, ganz nach Geschmack ;-) . Die Mischung über die Kartoffeln geben und darauf klein geschnittene Mozzarella-Würfel verteilen und noch etwas geriebenen Emmentaler dazu.

 

Ab in den Ofen für etwa 15 Minuten bei 175 Grad Umluft.

 

 

Und nun guten Appetit!!! 

MACARONS mit Orangenbuttercreme

*MACARONS*

 

 

 

Ich liebe Macarons, vor allem in bunten Farben und mit verschiedenen Füllungen.

 

Heute bekommt ihr von mir das Grundrezept mit einer Orangenbuttercremefüllung. Lecker!

 

Grundrezept Macarons mit Gelinggarantie ;-) :

 

45 g	gemahlene Mandeln
75 g	Puderzucker
35 g	Eiweiß
10 g	Zucker
	Lebensmittelfarbe, in Pastenform   Die Mandeln und den Puderzucker mischen. Das Eiweiß schlagen und wenn es anfängt schaumig zu werden, 10 g Zucker dazugeben und weiter schlagen. Nun sollte die Masse schön fest und weiß sein. Wenn dies der Fall ist, die Lebensmittelfarbe dazugeben, es sollte Pastenfarbe sein, da die Masse sonst eventuell zu flüssig wird und die Macarons später zerlaufen. Zu der Baisermasse wird in 3 Etappen das Puder gegeben. Der Teig, der dann entsteht muss zähflüssig sein. Um die runde Form der Macarons zu erhalten, wird der Teig in einen Spritzbeutel gefüllt und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gespritzt, die Kreise sollten möglichst gleich groß sein. Zur Hilfe kann man sich Kreise auf das Backpapier zeichnen. Nun muss der Teig mindestens 15 min., max. 30 min. ruhen. Nach der Ruhezeit die Macarons 12-14 min bei 140°C Umluft in den Backofen schieben. Nach der Backzeit kommen die fertigen Macarons auf eine kalte Fläche, auf der sie abkühlen können und von der sie sich hinterher schön ablösen lassen. Eine Macarons-Matte erleichtert die Zubereitung.       Für die Buttercreme braucht ihr 250g Butter in Zimmertemperatur, diese vermischt ihr mir etwas Puderzucker und dem Abrieb aus einer Orange.       Wenn die Macarons abgekühlt sind, könnt ihr mit einem Spritzbeutel die Buttercremefüllung auf eine Hälfte geben und die zweite Macaronshälft sanft darauf drücken.   FERTIG!!!!! Achtung! Kann süchtig machen ;-)

HOCHZEITSTORTEN

*Hochzeitstorten*

 

 

 

Da ich ja nicht nur sehr gerne backe und koche, sondern besonderen Spass am Dekorieren habe, durfte ich schon die ein oder andere Torte für Freunde und Bekannte kreieren. Besonders wichtig ist neben dem Aussehen für mich, dass man diese Torten auch tatsächlich essen kann. Natürlich ist eine Fondant-Torte hauptsächlich erstmal süüüüüss ;-) aber das Innenleben kann trotzdem gut schmecken, wenn man sich etwas Mühe gibt und mit Liebe ans Werk geht.

 

 

 

Eine besondere Ehre ist es natürlich, wenn ich eine Hochzeitstorte backen darf. Immerhin ist diese neben dem Brautpaar, Brautkleid und Brautstrauss eines der Dinge, mit dem grössten Aufmerksamkeitsfaktor bei einer Hochzeit. Bisher durfte ich drei Hochzeitstorten für Freunde und Bekannte backen und es macht mir immer wieder sehr viel Spass und Freude.

 

 

 

Die etwas andere Hochzeitstorte mit Totenkopf-Brautpaar, war meine erste Hochzeitstorte.

 

 

Ich fand sie sehr ausgefallen aber einfach klasse.

 

Klassische drei-stöckige Hochzeitstorte mit Fondant-Überzug und selbstgemachte Zucker-, sowie Marzipanrosen.

 

 

 

Ganz aktuell diese Zwei-Stöckige Hochzeitstorte. Im Innern einmal ein Bittermandel-Bisquit mit Kaffee-Buttercreme und Erbbeerbisquit mit Erdbeer-Buttercreme. Fondant-Überzug selbstgemachen mit Marzipanrosen.

 

 

 

Meine eigene Schwester heiratete im Jahr 2010 und wollte damals leider keine Hochzeitstorte von mir gebacken bekommen. Damals wäre es meine erste Motto-Torte gewesen und ich hätte mich riesig gefreut, wenn ich die Torte hätte backen dürfen. Statt dessen entschied sie sich damals für eine Hochzeitstorte einer Konditorei mit Plastikblumen obendrauf. Tja..... ;-)

 

 

APFELKÜCHLEIN

 

*Apfelküchlein*

 

 

 

in Verbindung mit einem Dessert-Saucentest von ANNIs.

 Rezept :
500g Mehl
3 Eier
450ml Milch
100g Zucker
1 Vanillezucker
4 Äpfel

 

 Alles gut vermischen mit der Küchenmaschine oder einem Mixer zu einem glatten Teig, die Äpfel schälen, ganz klein schneiden und unter den Teig heben.

 Öl in einer Pfanne erhitzen, etwa Handflächen-grosse Küchle goldgelb ausbacken und dann mit Zucker und Zimt bestreuen.

 

 Natürlich gab es heute die leckeren ANNI Saucen dazu. Alternativ kann man natürlich auch Vanille-Sauce dazu essen.