*ZIMTSTERNE*
So meine Lieben,
wie ihr wisst, lief ich dieses Jahr ja meinem eigenen Zeitplan ziemlich hinterher und auch jetzt ist der Lieblingsmann gerade noch am Leisten sägen, während ich euch hier diesen Bericht tippe ;-) ..... bis Weihnachten sind wir aber fertig....gaaaaanz bestimmt!!!
Den ersten Teil meines grossen Backmarathons habe ich abgeschlossen und möchte euch natürlich daran Teilhaben lassen.
Hier möchte ich euch nun die leckersten Zimtsterne aller Zeiten vorstellen. Vorher noch ein Wort zu Zimtsternen allgemein. Viele denken, Zimtsterne muss man backen, eigentlich ja und eigentlich nein, denn im Grunde genommen müssen Zimtsterne lediglich trocknen, daher reicht eine Temperatur von 140-150 Grad auch vollkommen aus. Ausser man hält es, wie meine Oma, die hat immer Zimt-Ninja-Abwehr-Sterne gebacken ;-) Knüppelhart und wir haben sie als Kinder manchmal ernsthaft als Ninja Wurfsterne missbraucht, ich weiss, aber das war zu einer Zeit da durfte man mit Essen manchmal auch noch spielen, vor allem, wenn man seine Zähne alle gerne noch eine Weile behalten wollte. Mein Opa meinte immer, dass die Leute in der BlendaMed Werbung sich ihren Apfel in die Haare schmieren können *Wer die Zimtsterne deiner Oma kauen kann, der kann auch morgen noch kraftvoll zu beissen..... in Beton und Stahl und so!* *hihi*
So nun aber zu meinen Kauleisten freundlichen Zimtsternen!
Erstmal die Zutatenliste :
6 Eiweiß
500g Puderzucker
700g gemahlene Mandeln
6 Teelöffel ( TL ) gemahlenen Zimt ( kauft den bei einem türkischen Obst- und Gemüsehändler, dort kostet er nur einen Bruchteil von dem, was ihr im Supermarkt dafür bezahlt )
Das wars auch schon, mehr braucht ihr dafür nicht. Okay, Backpapier, Backbrett, Nudelholz und einen Sternchenausstecher sowie einen Backpinsel braucht ihr noch.
Zubereitung :
Die Eier trennen ( ich backe immer parallel Butterplätzchen -> Rezept folgt noch, da kann ich die Eigelbe für benutzen ) und zu einem festen Eischnee aufschlagen.
An dieser Stelle muss ich mal wieder eine Lanze für meine KitchenAid brechen. Ich liebe den Eischnee, den sie aufschlägt in kürzester Zeit. Einfach ein Traum....weiter im Text ;-) !
Dann lasst ihr den gesiebten ( mach ich nie, da meine KA das auch ohne sieben schafft ;-) ) Puderzucker einrieseln während der Eischnee weiter geschlagen wird. Mit der KitchenAid erzielt ihr hier absolut perfekte Ergebnisse.
Einen Teil von der Masse nehmt ihr ab in eine Schüssel, rührt bei Belieben zwei Spritzer Zitrone drunter, dadurch wird die Glasur später nicht braun beim Backe, und stellt diese auf die Seite zum Glasieren.
Nun langsam die Mandeln unterkneten und den Zimt dazu machen.
Der Masse so lange Mandeln unterheben, bis ihr eine leicht feste Masse habt, sie klebt noch immer das ist normal.
Auf einem Backbrett streut ihr Puderzucker aus, darauf rollt ihr den Teig aus, immer darauf achten, dass ihr oben und unten genug Puderzucker habt, sonst klebt euch der Teig am Brett fest.
Je nach Sternenausstecher stellt euch eine Schale mit warmem Wasser daneben, damit ihr den Ausstecher schnell entkleben könnt ;-).
So nun die Sterne ausstechen und auf dem Backblech verteilen.
Mit einem Backpinsel bestreicht ihr nun die Sterne gleichmässig mit der Eischnee-Zucker-Masse, die ihr zur Seite gestellt habt. Das klappt am besten, wenn ihr in der Mitte einen Kleks davon auf die Sterne gebt und dann mit einem Zahnstocher, die Masse in die Ecken verteilt.
Nun bei etwa 145 Grad ( Ober/ Unterhitze ) 10-15 Minuten in den Ofen. Nach dem Backen lasst die Sterne draussen noch 5-10 Minuten auskühlen, dadurch werden sie fester und man kann sie vom Blech runter nehmen.
Das wars auch schon. Ich liebe diese weichen, total leckeren Zimtsterne.
Weitere Rezepte folgen in den nächsten Tagen. Habt ihr Rezepte, die ihr jedes Jahr backt oder vielleicht sogar richtig ausgefallene Rezepte?? Dann immer her damit!! ;-)
